โดย ASTVผู้จัดการออนไลน์ 14 พฤษภาคม 2552 10:44 น.
โดย : กุ๊กเล็ก
พูดถึงปลาดุกฟู หลายคนคงต้องนึกถึงเมนูยำปลาดุกฟูอันเป็นเมนูยอดฮิต ตอนนี้ "กุ๊กเล็ก" ก็มีวัตถุดิบเป็นปลาดุกฟูเหมือนกัน แต่คิดๆดูแล้วไม่ทำยำปลาดุกฟูดีกว่าเพราะมะนาวตอนนี้แสนจะแพง แถมยังเป็นมะนาวหน้าแล้วน้ำแห้งเสียเหลือเกิน เลยเปลี่ยนใจมาทำ "ปลาดุกฟูผัดขี้เมา" ที่อร่อยเด็ดไม่แพ้กัน
ส่วนผสม
ปลาดุกย่าง 1 ตัว
พริกขี้หนู 10 เม็ด
กระเทียม 1 หัว
ใบมะกรูด 10 ใบ
พริกไทยอ่อน 1 ช้อนโต๊ะ
มะเขือพวง 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
น้ำปลา 1 ช้อนชา
น้ำมันพืชสำหรับทอดปลาและผัด
วิธีทำ เริ่มจากนำปลาดุกย่างมาแกะเนื้อเลือกก้างออกแล้วยีให้ละเอียด แล้วจึงนำไปทอดในน้ำมันร้อนจัดจนขึ้นฟูเป็นปลาดุกฟู เสร็จแล้วตักออกจากกระทะวางพักให้สะเด็ดน้ำมัน
จากนั้นหันมาตำพริกขี้หนูกับกระเทียมโขลกให้เข้ากัน ตั้งกระทะให้ร้อนอีกครั้งหนึ่งแล้วนำพริกกับกระเทียมที่โขลกรอไว้ลงไปผัดจนหอมฟุ้ง แล้วจึงนำปลาดุกฟูที่พักไว้ลงมาผัดกับพริกจนเข้ากันดี ปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล น้ำปลา ปิดท้ายด้วยการนำใบมะกรูด พริกไทยอ่อน และมะเขือพวงลงไปผัดคลุกเคล้าอีกครั้ง ก็เป็นอันเสร็จ "ปลาดุกฟูขี้เมา"จานอร่อย กินกับข้าวสวยร้อนๆ รับรองต้องได้เติมข้าวเพิ่มอีกแน่ๆ
บทความ
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น